Почему после удаления "folder association " не открываются никакие папки?

Потому что делать этого не нужно было :-)

К счастью, это можно исправить двумя простыми командами, выполненными из командной строки (cmd.exe).

• Start-Programs-Command Prompt (или выберите Run и введите cmd.exe)
• Выполните следующие команды: ftype folder=%SystemRoot%\Explorer.exe /idlist,%I,%L
• assoc folder=folder
• Закройте командную строку

Первая команда создает новый тип файлов, и ассоциирует его с папками. Вторая команда создает ассоциацию между "расширением" и типом файлов.